Uskrsne pogače su tijekom vremena izgubile svoj blagdanski karakter i postale sastavnom slasticom naših kuhinja. Time su i tradicionalni recepti doživjeli brojna nova izdanja.Donosimo jedan stari provjereni recept.
Pogače ( za 3 pogače)
1 kg brašna ( za 3 pogače po 60 dkg )
3 žumanjka
4 cijela jaja
10 dkg kvasaca 2,5 dcl toplog mlijeka( za kvasac )
25 dkg šećera
Izribana kora od 1 naranče i 1 limuna
2 vanilij šećera
Soli
18 dkg maslaca
Na paru ( banja marija)staviti posudu ( tepsiju/ roštijeru )s : jajima , šećerom,vanilijom , korom agruma , maslacem te lagano miješati da se malo ugrije .Kad je mlako , preliti u brašno , u koje smo prethodno ulili podignuti kvasac i sve mijesiti .
1.Tijesto mijesiti 10 min i pustiti da se diže na toplom 45 min.
Razdijeliti na pogače po težini ( važe se tijesto ) : hoćeš pogače od pola kg npr
- Staviti na masni papir i pustiti da “kisaju”.
- Neposredno prije pečenja zarezati škarsma “ na duboko “( vidi na slici )i peči
( na 170 st oko 10 min – čim počne rumeniti smanjiti na 160 stupnjeva još 15 min. Ukupno se peče 25 minuta.Mogu se peči 2 istovremeno.
Kad su pečene , izvaditi iz pečnice i odmah namazati žumanjkom i pošećeriti kristal šećerom.
Dobar tek.
